Tevens hebben wij weer een nieuwe menukaart:
3 Gangen Menu
Sympathique
€ 22,50
Voorgerechten:
Salade met roquefort, spekjes en gebakken bospaddestoelen,
afgeblust met truffeldressing
(Hougaerdse Das/Pinot Blanc Trimbach)
Pasta salade met gerookte vissoorten & IJslandse garnalen met daarop rucola
en ijsbergsla aangemaakt met aceto balsamico en olijfolie
(Hertog Jan Karakter/Pinot Blanc Trimbach)
Hoofdgerechten:
Gebakken speenvarkenkoteletjes met een saus van Dijon mosterd en honing
(Leffe Blond/Danzante Merlot)
Roodbaars filet onder een croute van gedroogde pommedori
en een saus van Parmezaanse kaas
(Hoegaarden Wit/Chardonnay Viognier Fetzer)
Nagerechten:
Profiterolles overgoten met chocolade, gevuld met
kletskoppen mousse, waarbij vanille ijs
(Bellevue Kriek/Muscat de Rivesaltes)
Dun gesneden spekkoek met een saus van zoethout en een bolletje kaneelijs
(Hertog Jan Karakter/Muscat de Rivesaltes)
Koude Voorgerechten
Kleine wildproeverij:
Kleine carpaccio van hert met mosterd dressing,
een terrine van gevogelte paté en gerookte eendenborst met cumberlandsaus en
een smaakvolle wildbouillon met sjalot en bospaddestoeltjes
€ 10,50
(Hertog Jan Karakter/Domaine du Bosquet Chardonnay)
Canneloni van gerookte zalm gevuld met tartaar en daarbij mierikswortelroom
en sashimi van tonijn met wasabischuim
€ 8,50
(Hoegaarden Wit/Pomino Bianco)
Gekonfijte aardappelschijfjes met een salade van rivierkreeftenstaartjes aangemaakt met Griekse yoghurt en daarop in broodkruim gefrituurde scampi’s
€ 8,50
(Bellevue Geuze/Bushvine Chenin Blanc Hazendal)
Warme geitenkaas geïnjecteerd met honing, omwikkeld met Kempische ham en tijm, geserveerd op een smaakvolle groene salade
€ 7,95
(Leffe Blond/Chardonnay Viognier Fetzer)
Voorgerecht suggestie van de chef…
€ 7,75
Warme voorgerechten
Don Qui-John’s tomatensoep van vers gepureerde
tomaten en Italiaanse kruiden met hamblokjes en bieslook
€ 4,50
Romige bospaddestoelensoep met kervel en ossetong
€ 4,50
Gebakken halve patrijs op een puree van winterwortel met een jus van gevogelte
€ 10,50
(Hertog Jan Grand Prestige/Laforet Pinot Noire Drouhin)
Casselette van coquilles en scampi’s met pasta,
gesmoorde prei en beurre blanc saus
€ 12,50
(Franciskaner Weissbier/Domaine du Bosquet Chardonnay)
Bij alle voorgerechten krijgt u vers gebakken brood met kruidenboter en
gezouten roomboter. U kunt dit echter ook apart of extra bestellen à € 3,50
Hoofdgerechten
Gebakken hertenbiefstuk met een saus van vossebessen en zwartepeper
bijgestaan door een passend wildgarnituur
€ 19,75
(Hertog Jan Bockbier/Nipozzano Chainti Reserva)
Sous vide bereide grote gamba’s, in kreeftensaus
op een bedje van tricolore pasta
Kleine portie (3 stuks) € 17,50
Grote portie (5 stuks) € 22,50
(Hertog Jan Tripel/Chablis Drouhin)
In eigen vet gebakken eendenborst op een bed van zuurkool en rozijnen,
met een zoete sinaasappelsaus
€ 18,50
(Hoegaarden Verboden Vrucht/Rioja Reserva Riscal)
In briochebrood gebakken grote sliptongen met bospaddestoelen
€ 24,50
(Leffe Tripel/Pouilly Fumé)
Gebakken runder tournedos met kruidenkorst en een jus van sherry
Kleine portie (150 gram) € 18,50
Grote portie (220 gram) € 22,50
(Leffe Dubbel/Zweigelt)
Sandwich van regenboogforelfilet en visfarce,
begeleid door een saus van Noully Prat en crème fraîche
€ 16,50
(Hoegaarden Grand Cru/Pinot Gris Res Trimbach)
Hoofdgerecht suggestie van de chef…
€ dag prijs
Het Surprise Menu!
U kunt genieten van een verscheidenheid van gerechten met
daarbij voor u de keuze tussen vis of vlees.
Een absolute aanrader van onze chef-kok!
4 – gangen à € 34,50
5 – gangen à € 38,50
Onze hoofdgerechten worden standaard geserveerd met salade en frites.
Indien gewenst kunt u (alleen per tafel) rijst of gebakken aardappelen kiezen.
Nagerechten
Crème brulée met gecarameliseerde Granny Smith en appelijs
€ 6,75
(Hertog Jan Pilsner)
Kaasproeverij van verschillende kazen, gemaakt uit
een selectie van de chef, bijgestaan door
kletsenbrood en een glas ruby port
€ 9,75
(Hertog Jan Grand Prestige)
Grand Dessert; een wandeling door onze dessert kaart…
€ 10,50
Vanille parfait met een vulling van amarene kersen onder gebrand eiwit schuim.
€ 7,50
(Bellevue Kriek)
Nagerecht suggestie van de chef…
€ 6,50
|
